Bếp là một trong những nơi vất vả nhất của quán, nhưng cũng là nơi bạn học được một nghề thật sự.
Phụ bếp và đầu bếp khác nhau thế nào
Phụ bếp thường sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị đồ, rửa dụng cụ và phụ bếp chính ra món. Vị trí này có thể nhận người mới. Đầu bếp tự nấu và chịu trách nhiệm về món ăn, nên thường cần kinh nghiệm, và ít khi tuyển dạng part-time.
Công việc trong một ca
- Sơ chế, cắt, ướp nguyên liệu theo hướng dẫn.
- Chuẩn bị sẵn đồ trước giờ đông khách.
- Phụ ra món khi quán đông.
- Vệ sinh khu bếp và bảo quản thực phẩm cuối ca.
Vệ sinh và sức khỏe khi làm bếp
Người làm bếp chạm trực tiếp vào thức ăn của khách, nên quán thường hướng dẫn vệ sinh trong ngày đầu: rửa tay, đội mũ, đeo tạp dề, để riêng đồ sống và đồ chín, bảo quản lạnh đúng chỗ. Nhiều quán còn cho người mới học về an toàn thực phẩm hoặc hỏi về sức khỏe. Khi đi phỏng vấn, hãy hỏi quán cần bạn chuẩn bị gì. Nếu đang ốm, tiêu chảy hay có vết thương hở ở tay, hãy báo quán và xin nghỉ, đừng cố vào bếp.
Có hợp với bạn không
Bếp nóng, đứng lâu, làm dồn dập vào giờ cao điểm và có dao, lửa, dầu nóng. Hãy mang giày chống trượt và hỏi về đồ bảo hộ. Bù lại, bạn học được cách làm việc nhanh và kỹ năng dùng được cả đời.
Bắt đầu thế nào
Dùng mẫu CV phụ bếp và xem việc phụ bếp đang tuyển.